Идеально сбалансированное блюдо КИЧРИ

Кичри (или Кичади) — именно это замечательное блюдо возносится на пьедестал не только аюрведическими врачами, но и всеми, кто, так сказать, «в теме» здорового образа жизни. Основные компоненты кичри —  маш и рис. Маш (лучше использовать желтый) относится к семейству бобовых, насыщает  организм полноценным легко усваиваемым белком, сочетать который лучше всего с зерновыми, а именно  — с рисом сорта Басмати.

В дополнении с  маслом Ги и специями кичри  выступает не только как интересное блюдо, но и как отличное средство для монодиеты в период сброса веса, т.к. оно полностью сбалансировано в соотношении необходимых питательных веществ. К тому же это очень вкусно.

Как готовить Кичри:

Взять 2 части риса басмати и 1 часть желтого маша. Варить до тех пор, пока зёрна риса и бобы маша полностью разварятся, когда они станут очень мягкими. Затем нужно приготовить масалу – заправку – 1 столовую ложку гхи (топлёного масла) нагреть на маленькой сковороде, добавить щепотку зиры (кумина), жарить 10-15 сек, затем добавить другие специи – асафетиду, куркуму, имбирь сухой молотый, чёрный перец молотый. Жарить ещё 10-15 сек. Вылить заправку в готовое блюдо. Так же готовится суп-пюре (дал) из маша или красной чечевицы, всё тоже самое, но без риса, рис в этом случае можно отварить отдельно и принимать эти блюда раздельно — это так же очень вкусно и полезно.

Вот еще один рецепт:

— Рис басмати и желый маш — по 1 стакану;

— 3 ст. ложки топленого масла Ги;

— Свежий корень имбиря длиной 3−4 см;

— По одной чайной ложке семян кумина, куркумы и кардамона;

— ½ чайной ложки соли;

— 6 стаканов кипятка.

1) Промыть и замочить отдельно рис и маш на насколько часов.

2) Почистить корень имбиря и порезать его кубиками.

3) Разогреть в толстостенной кастрюле масло и пассеровать в нем имбирь и специи (кроме куркумы), пока семена не начнут потрескивать.

4) Добавить маш, рис, куркуму, соль, перемешать, добавить воду.

5) Варить до мягкости, помешивая.